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Immer wieder taucht beim Kochen die Frage auf: Was mache ich mit dem Rest der Lebensmittel. So braucht auch Tim Mälzer für seine mit Hack gefüllten Kohlrouladen nur die äußeren Blätter eines Weißkohls. Aus dem Rest des Kohls bereitet er einen Klassiker aus der österreichischen Küche: Krautfleckerl. Bei der Gemüse-Nudel-Pfanne geht ihm überraschend der österreichische Starkoch Johann Lafer zur Hand! Und der zeigt ihm, dass das Geheimnis seiner Krautfleckerl darin liegt, den Lauch und den Kohl in aller Ruhe schmoren zu lassen. Dadurch entwickelt das Gemüse in der Pfanne seinen vollen Geschmack, bevor es mit den vorgekochten Fleckerln, die Tim durch klein gebrochene Lasagneblätter ersetzt, im Ofen mit Käse überbacken wird.
(rbb)
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